Ingredientes (4 pessoas)
250g arroz arbóreo
80g cebola
1dl azeite
1dl vinho branco
2 laranjas
1 limão
1 lima
60g manteiga
600g de peixe-galo limpo
80g espinafres
40g parmesão
Preparação
Pique a cebola e refogue em azeite. Junte o arroz e frite até os bagos ficarem translúcidos (3 min.). Molhe com vinho branco até evaporar. Junte o sumo das laranjas, limão e lima. Termine juntando a manteiga e a casca dos citrinos. Não deixar secar (se necessário adicione gotas de água ou natas). Ligue com o queijo. Salteie o peixe no último momento (a cozedura é muito rápida) em azeite (3 min.). No prato, coloque, por esta ordem o risoto, os espinafres crus e o peixe. O calor do risoto e do peixe vão aquecer o espinafres.