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Fofo de batata

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6 pessoas . 20 minutos + forno

Ingredientes
350 g de açúcar . 250 g de batata cozida e moída . 50 g de manteiga . 8 gemas . 1 limão . 250 g de miolo de amêndoa . 4 claras . manteiga e farinha para a forma

Preparação
Peneire o açúcar e misture com o puré de batata passado por uma peneira e a manteiga amolecida.

Adicione em seguida as gemas, um a uma, sem parar de bater. Junte depois a amêndoa, escaldada, pelada e moída.

Aromatize com raspa de limão e adicione as claras batidas em castelo. Deite a massa numa forma com chaminé barrada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido, até crescer e alourar. Deixe arrefecer antes de desenformar.

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