6 pessoas . 20 minutos
20 bolachas maria
leite gordo
125 g de açúcar
2 maçãs
2 ovos grande separados
Parta as bolachas e deite-as num pírex. Regue-as com o leite e deixe-as amolecer.
Ferva o açúcar com 1 dl de água até obter uma calda em ponto de espadana. Adicione as maçãs descascadas e cortadas às fatias finas. Ferva um pouco mais até os pedaços de maçã ficarem macios. Deite este doce sobre as bolachas e misture bem. Deixe amornar e adicione as gemas batidas. Leve de novo ao lume até retomar a fervura sem parar de mexer. Depois de morno, incorpore delicadamente as claras batidas em castelo.
Coloque o doce em pequenas taças e guarde no frigorífico até servir.
