8 pessoas . 30 minutos .
Ingredientes
. 600 g de bacalhau demolhado
. Pimenta em grão
. Salsa
. 8 batatas médias
. Azeite
. 1 cebola grande
. 180 g de presunto
. 6 ovos
. Azeitonas pretas
Ferva o bacalhau 4 minutos em água com grãos de pimenta e 3 hastes de salsa. Retire-o e, depois de limpo das peles e espinhas, abra-o em lascas largas. Descasque e corte as batatas aos palitos. Frite-as em azeite. Pique a cebola e refogue-a com 5 c. (sopa) do azeite de fritar as batatas. Junte o presunto aos pedacinhos, as batatas e o bacalhau. Regue com os ovos batidos temperados com pimenta. Misture com um garfo de madeira até a gemada coalhar. Retire do lume, polvilhe com salsa e sirva com azeitonas.
