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Na cozinha com o chef Pasteleiro Michael Rocha: Pannacotta de iogurte e abacaxi

Aprenda a fazer a fazer esta doce tentação com a ajuda do responsável pelas sobremesas servidas no The Mix, o restaurante do Hotel Farol em Cascais.

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Pannacotta de iogurte e abacaxi

D.R.

Ingredientes

D.R.

Preparação

Demolhar a gelatina em água e gelo. Ferver leite, açúcar, natas e vagem de baunilha. Juntar a gelatina ao aparelho anterior e arrefecer por completo. Só depois de frio é que se junta o iogurte. Fazer a calda, fervendo a água, o açúcar e as cascas de laranja, limão e a vagem de baunilha. Reservar até esfriar. Descascar o abacaxi e cortar em cubos de 2 cm. Adicionar o abacaxi à calda e deixar em infusão 24h.

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