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Na cozinha com o Sous Chef Salvador Pedrosa: vieiras com compota de beterraba e maçã

Aprenda a fazer a fazer esta receita do The Mix, o restaurante do Hotel Farol em Cascais.

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Vieiras com Compota de Beterraba e Maçã

D.R.

Ingredientes

D.R.

Preparação*

Para a compota: Descascar as maçãs, num tacho com manteiga colocar as maçãs em pedaços e fazer puré. Cortar as beterrabas e as restantes maças em cubos, picar as chalotas e a salsa. Juntar o preparado numa tigela, adicionar o puré, azeite, sumo de limão, sal e pimenta.

Para as vieiras: Aquecer uma frigideira com azeite e alho esmagado, marcar as vieiras de ambos os lados e adicionar uma colher de manteiga, assim que esta começar a fazer espuma retirar as vieiras de imediato.

*Receita para 4 pessoas

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