“A minha cabeça começa a andar à roda. Há pelo menos 15 minutos que salto de continente em continente, de país em país, de emprego em emprego. Aparna percebe o meu estado de confusão e vai avisando que são 11 os países onde já viveu: Índia, Inglaterra, Austrália, EUA, China, Singapura, Alemanha, México, Brasil, Espanha… e agora Portugal. Ainda temos muito mapa por palmilhar numa conversa que percorre todo o mapa mundo. Estou consciente de que a empresária, em vésperas de abrir o seu segundo restaurante em Lisboa, precisa de treinar o português – que aprendeu no ano e meio que viveu em São Paulo. Mas insisto que a entrevista seja em inglês: afinal, não quero perder pitada do que Aparna Aurora tem para contar. Não quero que lhe falte cor às palavras com que descreve a sua paixão pela América Latina. Não quero que a língua seja uma barreira ao ritmo com que fala da sua experiência na indústria da moda, à qual dedicou mais de 20 anos de carreira antes de encontrar na restauração a receita para uma nova felicidade, com uma língua tão universal como a comida, a cozinha do Sul da Índia, que conquistou primeiro Berlim e agora Lisboa.”
O excerto é da entrevista a Aparna Aurora, que pode ler na íntegra na edição deste mês da sua revista ACTIVA. Para já, fique com o vídeo da sessão fotográfica que teve o seu restaurante, Chutnify, e Lisboa, como cenário.
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