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Elizaveta Elesina

Os ovos são alimentos bastante ricos nutricionalmente, mas também muito sensíveis e portadores de bactérias com as quais precisamos de ter algum cuidado. Após lhe revelarmos se pode (ou não) consumir ovos que tenham a casca rachada, explicamos-lhe como fazer com que esta não se parta na cozedura.

De acordo com o site da Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE):

“Para que os ovos não se partam na cozedura, [deve] adicionar vinagre antes de a água ferver.”

A mesma página deixa ainda outras recomendações no que toca à conservação e consumo dos ovos, tais como:

“Conservar os ovos no frigorífico, com a ponta mais fina para baixo.”

“Evitar as variações de temperatura acentuadas.”

“Os alimentos / refeições com ovos devem ser bem cozinhados: bactérias como a Salmonella são destruídas pelo calor.”

“As superfícies e os utensílios utilizados na preparação de ovos devem ser bem lavados antes de serem usados noutros alimentos, de forma a evitar as contaminações cruzadas.”

Por fim, a ASAE recomenda que apenas devemos lavar estes alimentos numa situação específica, justificando:

“Pode lavar os ovos, mas apenas antes da sua utilização imediata, para não danificar a cutícula que protege da entrada de bactérias.”

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