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Mesmo quem gosta de atalhos na cozinha tem de admitir que nem sempre a opção mais prática é a melhor.

Veja, abaixo, três produtos pré-preparados cujos preços não justificam sacrificar a qualidade.

1. Alho picado

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A partir do momento em que laminamos, esmagamos ou ralamos o alho, o seu sabor começa a mudar. O sabor característico do alho vem de um componente chamado alicina, que se forma quando acontece uma rutura de células. O alho desenvolve o seu sabor característico quando há uma rutura das paredes celulares do bulbo. Este é um mecanismo de defesa. Quando esse sabor acentuado se desenvolve e assenta, fica mais desagradável, e é exatamente isso que acontece num frasco de alho picado.

Além disso, esses produtos têm, normalmente, outros ingredientes, como ácido cítrico e ácido fosfórico, para ajudar a estabilizar o alho durante o tempo em que está nas prateleiras de supermercados e mercearias. Numa outra tentativa de estabilização, a maioria das marcas pasteuriza o alho, aquecendo-o para matar quaisquer microorganismos indesejados. Isto parece bom em termos de segurança alimentar, mas no que aos ingredientes frescos diz respeito, o melhor é dar preferência àqueles que estão vivos.


2. Cogumelos laminados

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D.R.

Qualquer pessoa que goste de cogumelos na pizza consegue perceber quando um estabelecimento usa produtos laminados. Eles ficam secos, portanto, numa pizza, é possível ver pedaços finos, como papel, em vez de bem carnudos. Os cogumelos laminados também não aguentam muito tempo no frigorífico e a sua qualidade tende a piorar, portanto, se abrir uma lata, use-a no prazo máximo de dois dias. E como “laminados” não significa “lavados”, não se esqueça de os passar por água antes de cozinha.

3. Sumo de limão

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VladyslavDanilin

Os limões, as limas e as laranjas são ‘esquisitos’ e querem ser espremidos no momento – por isso é que nunca vemos anuncios que dizem “sumo de espremido há três dias”. Os produtos pré-espremidos tendem a não aguentar-se muito bem, normalmente têm conservantes e sulfitos, e, além disso, o seu sabor muda com o passar do tempo.

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