Joaninhas de amêndoa

6 pessoas . 25 min. + forno .

Ingredientes
. 300 g de miolo de amêndoa
. 6 ovos
. 300 g de açúcar
. 50 g de farinha de trigo
. Manteiga para o tabuleiro
. Açúcar para polvilhar
. 3 gemas

Pele as amêndoas, passe-as pela máquina e reserve. Bata os ovos, as gemas e o açúcar até obter uma gemada volumosa e esbranquiçada. Junte a farinha de trigo e a amêndoa que reservou. Deite o composto num tabuleiro generosamente barrado com manteiga e espalhe a massa por toda a superfície. Leve ao forno pré-aquecido até a massa estar cozida e alourada. Desenforme sobre papel vegetal polvilhado com açúcar. Corte às fatias, polvilhe com açúcar e sirva dentro de caixas de papel frisado.

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