Canja rosada de frango

4 pessoas . 50 minutos .

Ingredientes
. 750 g de carne de frango
. 2 c. (sopa) de azeite
. 1 cebola
. 300 g de tomate maduro
. Sal
. 4 c. (sopa) de arroz
. Hortelã

Limpe e lave a carne. Refogue com o azeite, a cebola e o tomate picados. Quando começar a alourar, junte água suficiente para a sopa. Tempere com sal e cozinhe até o frango ficar macio. Retire a carne e limpe-a dos ossos e peles. Corta a carne aos pedacinhos e reserve. Coe o caldo e leve-o de novo ao lume. Adicione um pouco mais de água, se necessário. Quando ferver, junte o arroz e cozinhe até ficar macio. Adicione, no final, a carne que reservou e rectifique o sal. Sirva quente com hortelã.

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