Alcachofras com camarão e maionese

Ingredientes:

2 batatas cozidas
½ cháv. de ervilhas cozidas
1 maçã ácida
500g de miolo de camarão cozido
maionese magra
1c. (chá) de mostarda
sal e pimenta
sumo de limão
6 fundos de alcachofra de conserva
amêndoa tostada
salsa
alface
1 cacho pequeno de uvas

Preparação:

Corte as batatas aos cubinhos e deite numa saladeira. Junte as ervilhas, a maçã descascada e o camarão, ambos cortados aos pedacinhos.

Misture uma boa porção de maionese com a mostarda, um pouco de sal, de pimenta e sumo de limão. Deite o molho na saladeira e misture tudo muito bem.

Recheie com esta salada os fundos de alcachofra formando pirâmide. Coloque por cima falhas de amêndoa levemente tostadas e folhas de salsa. Sirva sobre salada de alface e decorada com bagos de uva.

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