Bolo-rei

Bolo-rei

Boa Mesa

Ingredientes:

150g de frutas cristalizadas e 150g de frutas secas picadinhas
1dl de vinho do Porto
30g de fermento de padeiro
750g de farinha
150g de margarina
150g de açúcar
raspa de 1 limão e de 1 laranja
4 ovos
1 c. (sobremesa) de sal

Preparação:

Macere as frutas com o vinho (reserve algumas).

Em 1dl de água morna, dissolva o fermento, junte a 1 cháv. de farinha e deixe a levedar em ambiente quente (15ºC) por 20 minutos.

Bata a margarina, o açúcar e as raspas de limão e laranja, junte os ovos (batendo um a um) e o fermento. Adicione o resto da farinha e o sal e amasse até ficar elástica e macia. Misture as frutas.

Forme uma bola, enfarinhe e cubra com um pano, deixando levedar num ambiente temperado (5h.).

Depois de dobrar o volume, ponha a massa num tabuleiro e faça um buraco no meio. Pincele com gema de ovo, enfeite com frutas secas e cristalizadas e leve ao forno quente.

No final, pincele com geleia diluída em água quente.

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