Sopa de feijão com legumes

Sopa de feijão com legumes

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Ingredientes:

200g de feijão seco vermelho
1 cenoura
1 nabo com rama
1 cebola
2 batatas
sal
4 folhas de lombardo
azeite

Preparação:

Lave e demolhe o feijão de um dia para o outro. Mude a água e cozinhe em lume brando até ficar macio. Reserve metade do feijão e passe o restante pelo passe-vite. Leve o puré ao lume.

Descasque a cenoura, o nabo e a cebola. Lave e corte aos pedacinhos. Junte as batatas cortadas em juliana com o ralador de queijo. Cozinhe todos os legumes no puré fervente e tempere com sal. Passados 10 minutos junte algumas folhas de nabo e de lombardo finamente cortadas.

Cozinhe durante mais 15 minutos e junte o feijão que reservou. Rectifique o sal, tempere com azeite e retire do lume. Sirva quente ou fria.

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