Pimentos recheados com carne e cuscuz

Pimentos recheados com carne e cuscuz

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Preparação:

2 pimentos vermelhos grandes
250g de carne mista picada
100g de cogumelos fatiados
1 cebola
½ cháv. de cuscuz cozidos
1c. (sopa) de ervas aromáticas picadas
sal e pimenta
1 curgete
50g de queijo ralado
1 ovo
azeite
couve-flor

Preparação:

Leve os pimentos ao microondas, embrulhados em película aderente, durante cerca de 1 minuto. Deixe-os arrefecer.

Desembrulhe e limpe os pimentos das peles, corte-os em metades no sentido do comprimento e rejeite as sementes e os filamentos.

Misture a carne picada com os cogumelos, a cebola picada, os cuscus, as ervas aromáticas e um pouco de sal e de pimenta. Recheie os pimentos.

Misture numa tigela a curgete picada com casca, o queijo e o ovo batido. Distribua este preparado pelos meios pimentos. Coloque-os num pirex numa só camada e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 35 minutos. Sirva quentes com couve-flor cozida.

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