Carne estufada com arroz e lombardo

Carne estufada com arroz e lombardo

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Ingredientes:

1,250kg de lombo de vaca
azeite
2 dentes de alho
400g de cebola
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
sal e pimenta
1 cebola para o arroz
200g de tomate maduro
1 copo de arroz
½ lombardo
2c. (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha

Preparação:

Ate a carne com um fio de cozinha. Aloure-a numa caçarola com um pouco de azeite, virando-a várias vezes. Junte os alhos com casca, as cebolas descascadas e cortadas às rodelas, o louro e os cravos-da-índia pisados.

Refogue um pouco e tempere com sal e pimenta e junte um pouco de água. Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante cerca de 1 hora. Junte, se necessário, um pouco de água quente.

Aqueça 2c. (sopa) de azeite num tacho e refogue a cebola picada e o tomate limpo e moído. Junte depois o arroz e refogue durante 1 minuto. Regue com 2 ½ copos de água a ferver. Tempere com sal, tape o tacho e cozinhe em lume brando durante 12 minutos. Apague o lume.

Lave e corte o lombardo em juliana fina. Salteie com a margarina numa caçarola. Junte o cubo de caldo esfarelado e um pouco de água a ferver. Tape e deixe estufar em lume brando durante 10 minutos. Sirva a carne às fatias com o arroz e a couve.

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