Legumes estufados com bacon e coentros

Legumes estufados com bacon e coentros

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Ingredientes:

350g de couves-de-bruxelas
sumo de limão
250g de brócolos
2 batatas médias
2 cenouras
4c. (sopa) de azeite
100g de bacon picado
1 cebola
1 dente de alho
sal
pimenta
1 dl de vinho branco
½ cháv. de feijão preto cozido
coentros frescos

Preparação:

Limpe as couves-de-bruxelas, corte-as em metades e regue-as com sumo de limão. Limpe também os brócolos, lave e corte aos ramos pequenos.

Descasque as batatas e corte-as aos pedaços. Raspe, lave as cenouras e corte-as às rodelas não muito finas.

Leve ao lume, numa caçarola, o azeite, o bacon e a cebola e o dente de alho descascados e picados. Junte os legumes que preparou e tempere com sal, pimenta e vinho branco.

Tape e, quando ferver, cozinhe durante 10 minutos. Junte então o feijão e uma boa porção de coentros picados. Acabe de apurar e sirva com ovos escalfados.

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