Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

azeite

1c. (sopa) de polpa de tomate

200g de arroz

caldo de galinha temperado

1 tomate maduro

2 rins de porco abertos e limpos

farinha de trigo

sal fino

1c. (chá) de mostarda em pó

1c. (sobremesa) de molho inglês

1 cháv. de cogumelos fatiados

Preparação:

Pique a cebola e o dente de alho descascados e refogue em lume brando com 2c. (sopa) de azeite. Junte a polpa de tomate e o arroz. Refogue de novo, mexendo. Regue com 6dl de caldo de galinha a ferver e junte o tomate picado.

Misture, tape o recipiente e cozinhe em lume brando até o arroz abrir e o caldo evaporar. Lave e corte os rins às fatias. Passe por farinha misturada com um pouco de sal fino. Frite numa frigideira com um pouco de azeite, mexendo.

Misture a mostarda com 1c. (café) de farinha, o molho inglês, os cogumelos e 2 ½ dl de caldo de galinha. Deite na frigideira e cozinhe durante 10 minutos mexendo várias vezes.

Sirva o arroz com o preparado de rins e cogumelos.

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