Forminhas de beringela, salame e pimento

Forminhas de beringela, salame e pimento

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Ingredientes:

1 Pimento vermelho
1 Beringela
Azeite
100g de salame, numa só fatia
2 Ovos
Sal
Pimenta em grão
Margarina para as formas

Preparação:

Limpe, lave e corte o pimento aos cubinhos. Descasque e corte igualmente a beringela. Salteie ambos numa frigideira com 2c. (sopa) de azeite. Junte o salame cortado aos cubinhos, retire do lume e junte os ovos batidos com um pouco de sal e de pimenta acabada de moer.

Misture bem e deite o preparado em formas individuais barradas com margarina. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos. Sirva de imediato.

** Este artigo foi escrito ao abrigo do novo Acordo Ortográfico **

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