. Como escolher um bom coco: os melhores são os mais pesados e que, quando chocalhados, tenham mais água no seu interior.



. Para retirar o leite do coco deve fazer-se um buraco nos ‘olhos’ do fruto. Depois deixa-se escorrer todo o líquido para um recipiente.



. Para fazer o leite de coco que normalmente se usa na culinária (e que muitas vezes se compra já enlatado), proceda da seguinte forma: rale a polpa do coco num ralador de grade larga e coloque-o num recipiente, acrescente água a ferver e deixe repousar por cerca de 30 minutos, ou até toda a água ser absorvida.



Deite o resultado num pano de tecido e aperte-o até que comece a obter líquido, continue até que não saia mais nenhuma gota.



Sugestões culinárias:



Use pedaços de coco fresco no fondue de chocolate com frutas.



A utilização do leite de coco num molho muito condimentado pode equilibrar na perfeição os sabores.





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