Cevadotto de Presunto Pata Negra com Queijo da Serra

Ingredientes (4 pessoas):

½ chávena de cevadinha

1 e ½ chávena de água

½ chávena de caldo de legumes ou água

1 mão cheia de presunto pata negra

1 colher de sopa de queijo da serra

1 colher de chá de manteiga

Preparação:

Lave a cevadinha numa peneira até a água sair transparente. Coza-a numa chávena e meia de água, até secar. No final passe por água fria, para retirar o excesso de goma. Corte o presunto pata negra em pedacinhos e salteie em azeite, juntando posteriormente a cevadinha. De seguida, adicione o caldo e deixe ferver, mexendo sempre. Quando estiver perto da consistência de um risotto, junte a manteiga e por fim o queijo da serra, mexendo bem para ligar. Sirva imediatamente.