Borrego com legumes

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4 pessoas * Tempo de preparação: 50 min.

INGREDIENTES:

1 ½ kg de perna de borrego

1 cebola grande

1 cenoura

1 pedaço de aipo

1 folha de louro

1 haste de rosmaninho

Tomilho fresco

200g de tomate maduro

Sal e pimenta

colorau

Azeite

Feijão-verde para acompanhar

PREPARAÇÃO:

Limpe e corte a carne aos pedaços. Deite-a numa caçarola antiaderente e junte a cebola, a cenoura e o aipo picados. Adicione também o louro, o rosmaninho, um pouco de tomilho e o tomate limpo e moído à mão. Tempere com sal, pimenta, uma pitada de colorau e um pouco de azeite.

Cubra a carne com água, tape a caçarola e cozinhe em lume brando. Passados 30 minutos verifique se a carne está macia. Junte um pouco mais de água, se necessário, e prossiga a cozedura.

Sirva a carne quente com feijão verde cozido.

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