Lombos de pescada com tomilho

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4 pessoas * Tempo de preparação: 25 min. + forno

INGREDIENTES:
8 lombos de pescada

Sal e pimenta

Sumo de limão

2 cebolas

4 hastes de salsa

2 hastes de tomilho fresco

1 folha de louro

2 rodelas de limão

3c. (sopa) de azeite

Caldo de peixe

2c. (sopa) de manteiga

1 cebola pequena

2c. (sopa) de farinha de trigo

Caldo de peixe

1 gema

Feijão-verde para acompanhar

PREPARAÇÃO:
Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Descasque, corte as cebolas em meias-luas e espalhe-as numa assadeira. Junte a salsa, o tomilho, o louro e as rodelas de limão. Disponha por cima os lombos de pescada e regue-os com o azeite e 1dl de caldo de peixe.

Asse o peixe no forno regando-o várias vezes com o próprio molho. Prepare, entretanto, o molho. Derreta a manteiga numa caçarola pequena. Junte a cebola finamente picada e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar. Polvilhe com a farinha e refogue bem, mexendo. Regue, aos poucos, com caldo de peixe, mexendo, até obter um molho cremoso.

Retire os pedaços de peixe para um prato. Coe o molho e misture com o molho que preparou e a gema batida com 1c. (sopa) de água. Leve de novo ao lume muito brando até ferver.

Coloque o peixe na assadeira, regue com o molho e leve ao forno durante poucos minutos. Sirva quente com feijão verde cozido.

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