Pudim de amêndoa

Ingredientes para o pudim de amêndoa

200g de miolo de amêndoa
200g de açúcar
1c. (sopa) de manteiga
5 gemas
2 claras
manteiga para a forma
amêndoa às falhas para decorar

Preparação:

Escalde as amêndoas, escorra e pele-as ainda quentes. Passe pela máquina ou no 1-2-3 e reserve.

Ferva o açúcar com 1 ½ dl de água até obter uma calda em ponto de pasta. Junte a manteiga e misture até derreter. Deixe amornar.

Bata as gemas com as claras e junte à calda. Adicione em seguida a amêndoa e envolva-a bem, sem bater.

Deite o preparado numa forma barrada com manteiga e forrada com papel vegetal também barrado com manteiga.

Leve ao forno brando, pré-aquecido até o pudim ficar firme e alourado.

Deixe o pudim de amêndoa arrefecer antes de desenformar. Decore, antes de servir, com amêndoa torrada.