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Bruno Barbosa

Ingredientes (4 pessoas)

400 g de ervilhas

2 ovos

Farinha q.b.

1 ovo batido

Pão ralado panko(asiático)

1 chouriço

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Ferva as ervilhas num pouco de água com sal, pimenta e azeite. Depois, faça um puré grosso com a varinha mágica. Leve o chouriço (em recipiente) ao forno, aquecido a 200ºC, com uns cortes transversais. Quando estiver bem tostado, retire-o e reserve o óleo libertado. Pique muito bem o chouriço e leve-o de novo ao forno até ficar crocante. Coloque água a ferver num tacho e coza os ovos durante 6 minutos. De seguida, passe-os por água gelada. Depois de frios, descasque-os e envolva-os em farinha, ovo batido e panko (pão asiático). Frite-os e reserve. Verta  o puré quente de ervilhas para uma taça, corte os ovos panados ao meio, disponha as metades no meio do puré com o crocante de chouriço em cima e deite umas gotas do óleo de chouriço que reservou. Para finalizar, polvilhe com pimenta preta moída.

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