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INGREDIENTES:

Cupcakes

3 ovos

1 3/4 cháv. açúcar

1 cháv. maionese

2 cháv. farinha

1 c. chá bicarbonato de sódio

1/2 cháv. cacau em pó

1 c. chá de sal

1/2 cháv. de água

Creme de caramelo

2 1/3 cháv. de açúcar

1/4 cháv. de xarope de milho

2 1/2 pedaços de manteiga 

cortada em cubos e fria

2 cháv. natas

1 vagem de baunilha

Cobertura de chocolate de leite

2 1/4 cháv. de natas

1 cháv. chips

de chocolate de leite

2 folhas de gelatina

Molho de chocolate

4 1/4 cháv. de água

3 cháv. de açúcar

1 1/4 cháv. cacau em pó

2 1/2 cháv. de natas

Pretzels (salgadinhos) para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Cupcakes

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata os ovos com o açúcar até ganhar volume e depois envolva na maionese. Numa taça à parte, misture a farinha, o bicarbonato de soda, o cacau em pó e o sal. Continue a bater a mistura de ovos e maionese, juntando os ingredientes secos e a água, alternadamente, até ficar fofo. Forre as formas dos queques com papel vegetal, verta a mistura e leve ao forno por uns 15 minutos. Retire os cupcakes do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Entretanto, encha o saco pasteleiro com o creme de caramelo. Quando os cupcakes estiverem frios, injete cada um com o caramelo. Encha outro saco de pasteleiro com o creme de chocolate de leite e esprema sobre os cupcakes. Verta um pouco de molho de chocolate e polvilhe o topo com os pretzels.

Creme de caramelo

Caramelize o açúcar e depois envolva no xarope de milho. Gentilmente, adicione a manteiga fria, cubo a cubo, até incorporar bem. Junte sem bater as natas e acrescente a vagem de baunilha.

Cobertura de chocolate de leite

Mergulhe as folhas de gelatina em água gelada. Entretanto, leve as natas ao lume até ferverem. Junte  o chocolate e a gelatina demolhada numa taça grande e deite o creme ainda quente por cima. Misture tudo até obter uma boa ligação.

Molho de chocolate

Leve o açúcar e a água a ferver, misture o cacau em pó até dissolver. Bata as natas até reduzir à consistência desejada.  

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