Glossário básico do vinho: o que querem dizer os termos 'técnicos'

• ABERTO – Vinho tinto de cor pouco intensa.

• Aveludado – Quando o vinho está ‘macio’, não é agressivo nem ácido.

• CARNUDO – Vinho encorpado.

• Chato – Um vinho ‘plano’, sem expressão aromática.

• COR – Os brancos vão do amarelo ao âmbar; nos rosés varia do tom morango, framboesa a cor de salmão fumado; e nos tintos as tonalidades vão do rubi à cor tinta-da-china.

• Decantar – Operação de deitar o vinho da garrafa original para um recipiente – o decanter – de forma a que o líquido se separe do depósito então formado.

• Delgado – Com pouca estrutura.

• DOC – Denominação de Origem Controlada atribuída aos vinhos produzidos segundo o regulamento das regiões vitivinícolas reconhecidas por lei.

• Encorpado – Que tem bom volume, boa estrutura e pujante.

• Fim de boca – Sensação de aromas que fica após o vinho ter sido ingerido.

• Frutado – Quando o vinho tem um aroma a frutos frescos e maduros, sobretudo às uvas da sua colheita.

• Mosto – Sumo de uva.

• Nariz – Ter bom ‘nariz’ é um vinho que cheira bem.

• Redondo – Característica de um vinho aveludado.

• Sedimento – Depósito que se cria quando os vinhos envelhecem nas garrafas.

• Tanino – Elemento que faz parte do vinho, que vem da película das uvas e das grainhas que se dissolve no mosto durante a fermentação. É importante no sabor, aroma, corpo e estrutura e envelhecimento do vinho.

 

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