Perna de peru com azeitonas

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4 pessoas *  Tempo de preparação:  60 min.

INGREDIENTES:
1kg de perna de peru

Sal e pimenta

Farinha de trigo

Azeite

2 dentes de alho

alecrim

1dl de vinho branco

6 azeitonas pretas

8 batatas

Sal grosso

Alecrim

PREPARAÇÃO:
Limpe a carne do osso e pele. Esfregue-a com sal e pimenta e passe-a por farinha. Sacuda o excesso e doure-a numa caçarola com um pouco de azeite, os alhos descascados e cortados, 1 haste de alecrim e o vinho branco. Vire a carne várias vezes.

Adicione as azeitonas descaroçadas e cortadas. Tape o recipiente e prossiga a cozedura juntando pequenas porções de água, se necessário.

Lave as batatas e corte-as em metades com casca. Pincele a parte cortada com azeite e coloque-as com a casca para cima dentro de um assadeira.

Deite numa tigela uma boa porção de sal grosso e pise-o com bastantes folhas de alecrim. Espalhe sobre as batatas e asse no forno até as batatas ficarem macias.

Apure o molho da carne. Corte esta às fatias e sirva com as batatas bem limpas do sal.

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