É o chef Nuno Bergonse a assinar as receitas da VIII edição d’ “A Última Ceia”, do canal História, que estreou no passado dia 3 de abril, para assinalar a semana santa, através da reiterpretação da ceia de Jesus Cristo co os Apóstolos. Como sobremesa do menu, o chef elegeu um pudim de pão e passas com amêndoas e gelado de cardamomo:

Quanto à sobremesa, o pão é o ponto de partida. O pão fazia parte de todas as refeições da época. A ideia
era acabar com um prato com este elemento. É uma receita que refl ete o poder da transformação de um
ingrediente tão simples em algo muito saboroso. Esta receita, é feita com sobras de pão, mas acompanhado com um gelado de cardamomo
”, afirma Nuno.

Recrie esta receita, através do seguinte passo a passo:

Pudim de pão e passas com amêndoas e gelado de cardamomo

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

Pudim de pão e passas:

3 pães rústicos pequenos

1 lata de leite condensado

230ml de leite

80g de açúcar branco

80g de passas

Preparação: Comece por preparar um caramelo clássico e coloque na base de uma forma de bolo inglês e reserve. Numa taça junte os pães previamente demolhados no leite, o leite, o açúcar branco, leite condensado e os ovos. Triture todos os ingredientes com uma varinha mágica e coloque na forma. Acrescente as passas de modo a que fiquem na base da forma e leve a cozer em forno pré aquecido a 160Cº durante 35 a 45 minutos em banho maria.

Telha de amêndoas:

125g de amêndoas laminadas

2 claras de ovo

80g de açúcar

15g de farinha

25g de manteiga derretida

Preparação: Misture as amêndoas com a farinha e o açúcar. Acrescente as claras e envolva muito bem. Por fim acrescente a manteiga derretida e misture novamente. Deixe repousar no frigorifico o preparado durante 15 minutos. Com a ajuda de uma colher coloque pequenas quantidades num tabuleiro revestido com papel vegetal e faça pressão com a colher para formar pequenas telhas. Leve a cozer durante 10 minutos a 180Cº.

Gelado de cardamomo:

300ml de leite

300ml de natas

6 gemas de ovo

75g de açúcar em pó

10g de leite em pó

10ml de glucose liquida

10 bagas de cardamomo

Preparação: Coloque o leite e as natas a ferver lentamente com o cardamomo. À parte, misture o açúcar com as gemas, o leite em pó e a glucose até que a mistura fique homogénea. Adicione a este preparado, metade da mistura do leite e das natas e misture muito bem. Coloque novamente esse preparado ao restante do tacho e volte a colocar no fogo até que chegue aos 84Cº. Retire do lume e deixe infusionar durante 45 minutos. Passe o aparelho do gelado por um passador fino e coloque numa máquina de processar gelados.

Palavras-chave

Assine a ACTIVA e receba mais 6 meses grátis. Garanta uma boa leitura durante as suas férias e relaxe. Conheça todas as opções e não perca esta oportunidade. ASSINE AQUI

Mais no portal

Mais Notícias

Charlotte Casiraghi e Dimitri Rassam celebram 3 anos de casamento

Charlotte Casiraghi e Dimitri Rassam celebram 3 anos de casamento

Filipa Nascimento diz adeus a

Filipa Nascimento diz adeus a "Mel": "Despeço-me deste papel intenso para abraçar o papel da minha vida"

Motos elétricas Silence chegam (oficialmente) a Portugal

Motos elétricas Silence chegam (oficialmente) a Portugal

A PRIMA gosta das cores de verão da Parfois, dos sabores frescos da Brigadeirando e da nova coleção da Joana Mota Capitão

A PRIMA gosta das cores de verão da Parfois, dos sabores frescos da Brigadeirando e da nova coleção da Joana Mota Capitão

Hyundai mostra Ioniq 6… e o design surpreende

Hyundai mostra Ioniq 6… e o design surpreende

O “look” romântico de Sara Salgado

O “look” romântico de Sara Salgado

Chip acústico de Harvard usa ondas de som para codificar dados

Chip acústico de Harvard usa ondas de som para codificar dados

Georgina Rodríguez sensual com vestido preto para assistir a desfile de marca de luxo

Georgina Rodríguez sensual com vestido preto para assistir a desfile de marca de luxo

8 artigos de moda que são à prova de tendências

8 artigos de moda que são à prova de tendências

As figuras da PRIMA 16

As figuras da PRIMA 16

As imagens das luxuosas férias de Vanessa Martins

As imagens das luxuosas férias de Vanessa Martins

JL 1350

JL 1350

Príncipe Carlos ficou

Príncipe Carlos ficou "emocionado" com encontro com Archie e Lilibet

Tudo o que precisa saber sobre o ponto G masculino

Tudo o que precisa saber sobre o ponto G masculino

António Costa afasta Pedro Nuno Santos do Governo

António Costa afasta Pedro Nuno Santos do Governo

A história do Ballett Gulbenkian

A história do Ballett Gulbenkian

Quem é Miguel Milhão, o excêntrico empresário da Prozis que está nas bocas do mundo pela sua posição anti-aborto?

Quem é Miguel Milhão, o excêntrico empresário da Prozis que está nas bocas do mundo pela sua posição anti-aborto?

Ana Garcia Martins defende Anitta depois de críticas:

Ana Garcia Martins defende Anitta depois de críticas: "Foi a única data a esgotar esta edição do RiR"

Sete invenções que prometem ajudar a salvar o planeta – pelo mar

Sete invenções que prometem ajudar a salvar o planeta – pelo mar

Como o negócio da carne de tubarão está a levar estes animais à extinção

Como o negócio da carne de tubarão está a levar estes animais à extinção

Maria João Bastos com visual inspirado nos anos 50

Maria João Bastos com visual inspirado nos anos 50

Inspirada nas necessidades do trabalho remoto, chegou a melhor experiência portátil do pós-pandemia

Inspirada nas necessidades do trabalho remoto, chegou a melhor experiência portátil do pós-pandemia

Ecossintonia: quatro atrizes juntas na atitude sustentável

Ecossintonia: quatro atrizes juntas na atitude sustentável

Tecnologia para ajudar as Franciscanas Missionárias de Nossa Senhora

Tecnologia para ajudar as Franciscanas Missionárias de Nossa Senhora

H.amo: uma nova forma de decoração da sua mesa inspirada nos padrões portugueses

H.amo: uma nova forma de decoração da sua mesa inspirada nos padrões portugueses

TAP promete suspender o transporte de barbatanas de tubarões

TAP promete suspender o transporte de barbatanas de tubarões

Casa Dentro: Não perca, dia 7 de julho, a entrevista a Madalena Abecasis

Casa Dentro: Não perca, dia 7 de julho, a entrevista a Madalena Abecasis

Andreia Rodrigues seduz com vestido de branco

Andreia Rodrigues seduz com vestido de branco

4 técnicas que tornam o sexo mais prazeroso para as mulheres

4 técnicas que tornam o sexo mais prazeroso para as mulheres

JL 1349

JL 1349

Oeiras EcoRally em imagens

Oeiras EcoRally em imagens

Inspirações para relaxar

Inspirações para relaxar

Oeiras EcoRally: vitória para a dupla espanhola Eneko Conde e Lukas Sergnese

Oeiras EcoRally: vitória para a dupla espanhola Eneko Conde e Lukas Sergnese