30 Minutos – 4 Doses – Fácil (Sem glúten/Sem leite/Vegan)

INGREDIENTES:

espargos 250g

chalotas 2 (60g)

cogumelos pequenos 200g

mix de pimentos 100g

castanhas cozidas descascadas 500g

azeite 2 c. de sopa

sal 1 c. de sobremesa

alho em pó q.b.

pimenta q.b.

tomilho q.b.

noz-moscada q.b.

tomate mini com rama 100g

avelãs torradas partidas 40g

PREPARAÇÃO:

  1. Elimine a base fibrosa dos espargos e reserve as pontas espigadas. Corte o restante em rodelas finas. Salteie as pontas com uma colher de sopa de azeite, cerca de 2 minutos, mexendo. Reserve.
  • Deite o restante azeite no mesmo recipiente, junte as chalotas em lâminas e as rodelas de espargos. Tempere com metade do sal, o alho em pó, pimenta, tomilho (reserve um pouco) e noz-moscada e tape. Cozinhe em lume brando 8 minutos.
  • Junte os cogumelos cortados ao meio, os pimentos, limpos de sementes e em tiras, e o tomate. Tempere com o restante sal, pimenta e alho em pó.
  • Tape e cozinhe mais 10-12 minutos, mexendo. 3-4 minutos antes do final do tempo, junte as castanhas. Sirva salpicado com folhas de tomilho, avelãs e as pontas dos espargos reservadas.

Esta receita faz parte do livro ‘Quatro Estações’ do Pingo Doce, um livro de receitas que promove o consumo de fruta e legumes de cada época do ano, respeitando a sua sazonalidade. As receitas estão organizadas em função das quatro estações do ano, contendo frutas e legumes tradicionais da época, quando estão no pico das suas propriedades e quando trazem mais benefícios para a saúde. Desenvolvidas em colaboração com a equipa de nutrição do Pingo Doce, as 150 receitas publicadas pretendem ensinar os consumidores a incorporá-los, de forma simples, no seu dia-a-dia.

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