Ingredientes para a base: 

– 100g de frutos secos (nozes ou avelãs)

– 175g de Despertar de Buda de Cacau

– 1 colher de café de sal

– 1 colher de sobremesa de Cacau em Pó

– 2 colheres de sopa de xarope de ácer ou agave

– 1 colher de sopa óleo de coco em estado sólido

– 1 colher de sopa de bebida de amêndoa não adoçada

Ingredientes recheio:

– 400ml de leite de coco

– 5 colheres de sopa de xarope de ácer

– 1 colher de café de gengibre em pó

– 1 colher de café de noz-moscada em pó

– 1 colher de café de canela em pó

– 2 colheres de sopa de bebida vegetal de amêndoa

– 1 colher de sobremesa de amido de milho

– 200g de chocolate negro (75% cacau)

Ingredientes topping:

– 1 romã

– 2 colheres de sopa de Mix d’amor

Modo de preparação:

1. Coloque os frutos secos, o despertar de buda, o sal, o óleo de coco, o xarope de ácer e o cacau num processador de alimentos e bata por alguns minutos até que os ingredientes se juntem para formar uma massa.

2. Forre uma forma de bolo com papel vegetal e pressione a massa na base  para achatar e deixe as laterais mais altas. Leve ao frigorífico.

3. Coloque o leite de coco numa panela junto com o xarope, gengibre, canela, noz-moscada, a bebida vegetal e o amido e leve ao lume médio até ferver. Depois bata para misturar.

4. Adicione o chocolate numa taça grande resistente ao calor e ponha a mistura de leite de coco por cima. Mexa até derreter.

5. Coloque a mistura de chocolate derretida por cima da base do bolo e depois leve ao frigorífico para que fique duro durante uma hora até endurecer.

6. Retire o bolo da forma e decore com romãs e mix d’amor.

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