Clara de Sousa ensina a fazer as bolachas ideais para este Natal

Estas bolachas de cacau e laranja são presença assídua no Natal de Clara de Sousa – seja como presente para a família e amigos, seja à sua mesa. Deixe-se levar por estes sabores e experimente a receita aí em casa. Faça-as para oferecer e para ocuparem lugar de destaque na sua mesa de Natal.

INGREDIENTES:

• 260 g de farinha T65 sem fermento
• 75 g de cacau em pó
• ½ colher de chá de sal fino
• 130 g de açúcar
• raspa de uma laranja grande
• 225 g de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 20 ml de sumo de laranja
• + raspa de laranja para polvilhar (opcional)

CONFEÇÃO:

1. Misture a farinha, o cacau e o sal numa taça. Reserve.
2. Coloque na taça da batedeira o açúcar, a raspa de laranja e a manteiga à temperatura ambiente. Bata com acessório misturador (acessório tipo pá) até ficar em creme.
3. Junte o extracto de baunilha e o sumo de laranja,
4. Junte metade da mistura de farinha, cacau e sal, e envolva a uma velocidade baixa. Quando tiver sido absorvida, junte a restante.
5. Retire a massa para a bancada polvilhada com um pouco de farinha, e amasse até ficar com uma cor homogénea, polvilhando sempre que necessário.
6. Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e estenda-a com um rolo da massa, até ficar com uma espessura de meio centímetro – para ser mais fácil, costumo dividir a massa ao meio e estender cada metade individualmente – e guarde no frigorífico sobre uma superfície plana, para endurecer.
7. Depois de bem fria, retire o papel vegetal de cima, corte as bolachas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal não untado, ou sobre tapetes de silicone. Junte as sobras da massa, e repita o processo de estender entre as folhas de papel vegetal e cortar.
8. Se gostar, polvilhe as bolachas com mais um pouco de raspa de laranja.
9. Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 15 minutos exactos. Terminado esse tempo, desligue o forno, mantenha a porta entreaberta com a ajuda de uma colher de pau, e deixe que o forno esfrie com as bolachas no interior.
10. Depois de frias, conserve-as num recipiente fechado.